Lo zafferano Valli di Lanzo viene denominato sofran in Piemonte, zafarana in Lombardia, giallozafferano in Toscana, zuffrano in Abruzzo e cianfrano in Sardegna.
Questo è uno dei prodotti tipici km15.
Lo zafferano non ha frutti, si propaga per bulbi.
Anche i suoi fiori sono commestibili e, al loro interno si trova la spezia, ovvero i lobi (gli stimmi) fili intrecciati, fragili, con odore caratteristico e di sapore particolare.
Per ottenere 1 solo kg di zafferano sono necessari, in media, 100.000 fiori.
Per questo motivo lo zafferano è un alimento costoso.
Il negozio in cui viene venduto, Alma Trivia, conosce i suoi tempi, la sua delicatezza, la sua fragilità e la sua eccellenza. Porge sulle vostre tavole millenni di storia.