Descrizione

Il Podere dell’Anselmo sorge nello splendore delle terre del Chianti, terra da sempre vocata per i vini di carattere, qui il vino viene prodotto con una grande passione e con metodi tradizionali di grande rispetto per il suolo e la natura ed è qui che viene prodotto “PAX” Rosso toscano I.G.T.

“PAX” Rosso toscano I.G.T.

Una storia di famiglia quella dei Forconi, già operavano nei vigneti di Montespertoli agli inizi del 19° secolo. Fabrizio ne continua la tradizione dei viticoltori, prevalentemente coltiva vitigni autoctoni coltivati secondo scrupolose pratiche colturali. Al giusto grado di maturazione,  le uve sono raccolte a mano e anche selezionate a mano. E’ un vino rosso ottenuto da uve Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Colorino coltivate sulle colline toscane a 7 km da Montespertoli e a 10 km da San Casciano in Val di Pesa, nei vigneti nelle immediate vicinanze del Podere. A media collina che guarda ad est su terreni argillosi e calcarei.

Scheda tecnica “PAX” Rosso toscano I.G.T.

ZONA DI PRODUZIONE:Media collina versante est, a 7 km da Montespertoli ed a 10 km da S.Casciano V.P., dai vigneti nelle immediate vicinanze della sede aziendale.

TIPO DI TERRENO:terreno di conglomerati e ghiaie Argillo-calcarei.

PRODUZIONE ANNUALE:3000 bordolesi

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:Cordone speronato

VITIGNI: Colorino

PECULIARITA’ DEI VITIGNI:Nuove selezioni massali aziendali e clonali di Colorino

ANNO D’IMPIANTO:1993-2007

ANNATA IN VENDITA: 2018

VINIFICAZIONE:In rosso con crio-macerazione prefermentativa, macerazioni separate per vitigno da 7 a 30 gg.

INVECCHIAMENTO: 18 mesi in barrique di rovere francese, in vetro dal luglio in cantina termoregolata.

GRADO ALC:15 %

ACIDITA’ TOTALE:5,70 gr./L

ESTRATTO NETTO SECCO: 33 gr/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Vista: Rosso granato intenso.

Olfatto: Etereo, speziato con sentori di cioccolato fondente e vaniglia.

Gusto: Elegante, compatto e di buona concentrazione con tannini asciutti di buona persistenza, retrogusto speziato.

ABBINAMENTI:Formaggi stagionati, carni rosse in umido e verdure, selvaggina, anatra.

RICONOSCIMENTI:I Vini d’Italia Espresso 2012 15/20, I Vini di Veronelli 2018 94/100, Luca Maroni 2018 96/99, DWWA bronze, 2 bicchieri sul Gambero Rosso Vini d’Italia 2017.