Descrizione

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Caratteristiche generali

• Descrizione: Sublime e compatta, guarnita di vaporosa acidità. Ripercorre memorie di raffinato cioccolato fondente e aulenti essenze di frutta candita.
• Confezione: 100 capsule compatibili “Lavazza Espresso Point”.
• Conservazione e rintracciabilità: data scadenza e n° lotto indicati sulla fascia superiore del pacco.

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Caratteristiche organolettiche

• Pregiata miscela appositamente studiata per soddisfare chi desidera un caffè cremoso, corposo, e dal gusto intenso, particolarmente indicata per la preparazione di un espresso di forza ed intensità davvero singolari: in altre parole il vero caffè “ESPRESSO ITALIANO”.

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Caratteristiche chimico-fisiche

• Umidità: < 3%
• Ocratossina a crudo: < 0,50 ppb
• Ocratossina a tostato: < 0,10 ppb
  Limiti di Legge: < 8 ppb (crudo) < 5 ppb (tostato);
• Sostanze Allergeniche: assenti

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Caratteristiche tecniche di lavorazione

Torrefazione:

• in modo separato “qualità per qualità” per garantire ai caffè di diversa provenienza appropriati tempi e temperature di torrefazione.
• in modo lento (venti minuti circa)
• a basse temperature (210°/220°) per ottenere un grado omogeneo di cottura sia all’interno che all’esterno di ogni singolo chicco.
• raffreddamento ad aria per garantire chicchi a bassa umidità e, quindi, una maggiore resa finale.

Miscelatura:

• a freddo per amalgamare meglio le caratteristiche organolettiche delle singole componenti onde ottenere una costanza della qualità del prodotto finale ed al fine di far risaltare le peculiari caratteristiche dei raffinati caffè impiegati in questa miscela.

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