RICETTA PREPARAZIONE

Lavate il prodotto e lasciatelo a bagno per un’ora. Scolate, mettetelo in 2 l. di acqua fredda e portate ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Salate a fine cottura, condite con olio extra vergine di oliva e servire con una foglia di alloro e crostoni di pane. Se preferite potete aggiungere un soffritto di sedano, carota, cipolla, pomodoro. La Zuppa può essere servita anche come antipasto (previa cottura e scolatura), oppure su crostoni di pane, passata al passatutto, come bruschetta.